工作专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间，同时也包括其他专用工作间。那么，这些工作间由于要临时存放食物，因此，为了保证食材的新鲜所以对工作间的温度必须进行专门的设计。作为专业的四川炒菜机设备厂家，糖心视频在线观看有多年的商用TXVLOGCOM糖心官网工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的成都炒菜机生产厂家，糖心视频在线观看给大家总结了关于如何设计工作专间温度的相关知识，主要如下：

　　一、各种专间温度控制参照规范的要求和一般做法。设计人员要结合实际提出设计要求，例如，大型食堂和快餐店，在就餐准备之前有大量的食材要加工，特别是鱼、肉、禽，在室温下搁置较长时间，不能随时进行冷藏保鲜，夏季对室内的温度就要严格控制，或增加保鲜设备的容积，便于及时冷藏，防止经过浸泡、择洗、改刀的食材变质。严格控制各区温度和湿度是控制微生物生长、保证食品安全的关键。不同区域环境有不同的温度和湿度要求。主食库、调料库、干品库只要控制湿度，各加工区需要控制温度。

　　二、冷冻冷藏库温度控制标准

　　冷藏:指为保鲜和防腐的需要，将食品置于0℃以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏的温度一般在0~10℃之间。

　　冷冻:指将食品或原料置于0℃以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻所用的温度一般在-20~-10℃之间。

　　以上这些就是糖心视频在线观看总结的TXVLOGCOM糖心官网工作专间的设计温度的相关知识，希望对大家有用。